Ciorbă ucraineană (cu varză și sfeclă roșie) – o rețetă simplă care sigur nu dă greș niciodata!

februarie 20, 2018

Vă prezentăm rețeta unei ciorbe deosebit de delicioasă și aromată. Ciorba Ucraineană este densă, foarte sațioasă, completă, cu multe legume, varză, fasole și carne – în Ucraina o ciorbă de acest gen se spune că este bună daca stă lingura în picioare în farfurie. După o astfel de ciorbă, nu mai este nevoie să serviți și felul doi.

20 min
6 portions

Ingredients

500 g Carne de porc
3 bucăți Cepe
2 bucăți Cartofi
1 bucată Morcov
1 bucată Ardei gras
2 bucăți Sfeclă roșie
500 g Varză
50 ml Ulei rafinat
2 linguri Pastă de roșii
500 ml Borș acru
1 legătură Pătrunjel
3 bucăți Căței usturoi
0,5 bucată Rădăcină de țelină
2 linguri Sare
200 g Fasole roșie
2 bucăți Frunză de dafin

Instructions

  1. Într-o cratiță mare de 5 litri puneți carnea tăiată bucăți, jumătate de ardei gras, rădăcina de țelină și 1 ceapă. Turnați peste ele aproximativ 3 litri de apă curată. Adăugați 2 frunze de dafin. Puneți oala pe foc și așteptați până începe să fiarbă. Când începe să fiarbă apa în oală, strângeți spuma de deasupra cu o lingură sau spumieră, faceți focul mic, acoperiți cu capac și lăsați să fiarbă încet minim 2 ore.
  2. Cât fierbe carnea pregătiți restul ingredientelor pentru ciorbă, decojiți și spălați legumele, cartofii, morcovul, 2 cepe, jumătate ardei, 2 sfecle roșii, varza, pătrunjelul și usturoiul. Fierbeți fasolea și o scurgeți de apă, dacă este din conservă, doar o scurgeți de apă. Apoi tăiați: varza bucățele mici, cubulețe cartofii, rondele morcovii, julien jumătate de ceapă și ardeiul.
  3. După ce a fiert, scoateți totul din oală - legumele și carnea – legumele le aruncați, iar carnea o tăiați bucăți mici. Și în locul lor le puneți pe toate celea mărunțite de la pasul 2. Când începe să fiarbă faceți focul mic și lăsați 30 min.
  4. În acest timp faceți altă treabă importantă: încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați 1 ceapă tăiată cubulețe mici. Când se rumenește puțin puneți pasta de tomate, amestecați și mai căliți 2 minute. Adăugați sfecla roșie dată prin răzătoare medie, amestecați și sotați încă 15 minute la foc mic.
  5. Au trecut cele 30 de minute, legumele din cratița cu ciorbă au fiert. Acum adăugați fasolea fiartă, bucățile de carne și amestecul de sfeclă sotată din tigaie. Adăugați sarea, borșul acru după gust (sau zeama de lămâie). Amestecați bine și lăsați să fiarbă 5 minute la foc mic.
  6. În acest timp tocați mărunt patrunjelul, 0.5 buc de ceapă și pisați usturoiul. Le adaugați în ciorbă, amestecați bine și imediat închideți focul. Puneți capacul pe oală și lăsați ciorba să se pătrundă bine 20-30 de minute înainte de servire. Ciorba obligatoriu se servește cu smântână, în varianta mai dietică cu iaurt.
  7. Savurați cu plăcere!

0 comments