Cel mai delicios tort cu eclere – un vis de ciocolata

august 21, 2020

Amatorii de eclere trebuie numaidecât să încerce această rețetă. Rețeta prezentată ascunde secretul celui mai delicios tort, anume mini eclerele umplute cu o cremă delicată și savuroasă de vanilie. Blatul tortului este unul deosebit, cu o textură unică și fină, care se potrivește perfect cu crema de lapte condensat care are rolul de a susține mini eclerele. Cu siguranță se poate spune că este genul de tort de care nu te mai saturi. Cu un aspect superb și gust pe măsură, acest desert este demn de o masă festivă.

Ingredients for Blat

500 ml Apă
100 g Unt
100 ml Ulei rafinat
15 g Zahăr
1 linguriță Sare
250 g Făină
7 bucăți Ouă

Ingredients for Umplutură de vanilie

400 ml Lapte
1 bucată Ou
2 bucăți Gălbenușuri de ou
120 g Zahăr
50 g Amidon
5 ml Esență de vanilie
60 g Unt moale

Ingredients for Mousse de ciocolată

300 g Ciocolată neagră
240 ml Frișcă
10 g Gelatină
45 ml Apă rece
320 g Frișcă bătută

Ingredients for Glaură de ciocolată

150 g Ciocolată neagră
150 ml Frișcă lichidă

Instructions

  1. Pentru blat: într-o cratiță puneți apa la fiert. Adăugați untul, uleiul, zahărul, sarea și amestecați bine. Când începe să clocotească adăugați toată făina și amestecați energic cu un tel până se desprinde aluatul de pe fundul vasului. Transferați aluatul într-un bol și îl lăsați să se răcească. Mixați puțin și adăugați treptat ouăle, mixând după fiecare. După ce ați obținut un aluat moale și omogen, puneți o parte din într-un sac de patiserie.
  2. Pentru baza tortului, aluatul se șprișează circular în tava cu inel detașabil (cu diametrul de 22 cm). Lăsați distanță între cercuri, pentru că acestea vor crește la copt. Dați tava la cuptor pentru 15 min la 200℃. Apoi pentru 10 min la 180℃. Pe un platou puneți baza pentru tort și în jurul ei inelul tăvii în care ați copt. Restul aluatului îl șprițați în altă tavă tapetetă cu hârtie de copt sub formă de rozete pentru cojile de eclere. Dați tava la cuptor pentru 15 min la 200℃, apoi 10 min la 180℃. Puneți la răcit cojile de eclere.
  3. Între timp pregătiți crema de vanilie pentru cojile de eclere. Într-un bol mixați bine gălbenușurile cu zahărul până obțineți o cremă. Apoi adăugați amidonul și omogenizați. Adăugați laptele și mixați ușor, să nu se formeze cocoloașe. Transferați amestecul într-o crăticioară, puneți pe foc mic și lăsați compoziția să fiarbă, amestecând continuu, până se îngroașă. Puneți zeama de lămâie, esența de vanilie și din nou amestecați. Transferați crema obținută într-un bol și cu ajutorul unui tel, încorporați untul tăiat bucățele. Acoperiți crema cu o folie alimentară și dați la frigider pentru 40 min. Umpleți cojile de eclere cu crema de vanilie
  4. Pentru mousse de ciocolată: puneți într-un castron ciocolata neagră. Adăugați frișca și topiți ciocolata în frișcă la baia de aburi. Adăugați gelatina hidratată în 45 ml de apă și amestecați. În același bol adăugați frișca bătută.
  5. Turnați ½ din mousse-ul cu ciocolată peste blatul răcit și nivelați bine. Peste cremă așezați eclerele umplute cu crema de vanilie. Peste eclere turnați restul de mousse cu ciocolată și nivelați. Aranjați ultimul strat de eclere și dați la rece până se întărește mousse-ul. Pentru glazura de ciocolată amestecați ciocolata topită cu lapte și decorați tortul.
  6. Savurați cu plăcere!

0 comments